中國茶,京腔京味老北京茶文化

盛世集團當我們談論老北京的飲茶時,我們應該從茶葉和茶館的歷史開始。

北京的飲茶歷史可以追溯到隋唐時期。大運河建成后,用小船將茶葉帶到北京并在街上出售,逐漸飲茶開始流行。
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北京茶文化:對茉莉花茶喜愛

從唐代到今天,茶葉一直是北京最著名的茶葉品種,深受北京茶飲愛好者的喜愛。茉莉花茶是用茉莉花調味綠茶葉制成的。

由于兩個原因,茉莉花茶在北京很受歡迎。一個是過去的交通運輸很慢。在清明節周圍采摘的新茶葉含有水分。在他們去北京一個多月的路上,天氣變得更加溫暖和溫暖。密封包裝中的水分會帶走一些茶葉的清新香氣。

經過深思熟慮,北京茶商想出了一個用茉莉花調味茶葉的好主意。用茉莉花調味的茶葉具有非常好的香氣。另一個原因是,在過去,北京居民喝水很好。來自大多數水井的水味道苦澀和澀。它破壞了它里面的任何茶葉。一位名叫陳古秋的茶商用茶葉在熱水中加入一些干燥的茉莉花,而且這種混合物不再苦澀和澀味。自來水出現在清末。雖然自來水的質量更好,但它仍然是硬水。它不能使茶的味道更好。北京居民也習慣了茉莉花茶。他們認為茉莉花茶是所有茶葉品種中最好的。

北京的茶館文化,茶故事

北京皇室和貴族家庭的飲用水來自北京西北山區的泉水,或來自城市中有“甜”水的幾口水井。他們可以喝更好品種的茶,如西湖的“龍井”,捐贈湖的“春綠蝸牛”,六安的“甜瓜切片”和福建省的“鐵觀音”。

北京長期以來人口眾多。居民的構成很復雜。來自不同社會地位的人對茶有不同的要求。曾經有各種茶館,它們的數量曾經是中國最大的。

最早的茶館出現在元朝的北京。他們在明朝發展很快,在清朝看到了他們的鼎盛時期。

在清朝和共和國時期,城市中到處都可以找到茶館。他們分為“大茶館”,“純茶館”,“講故事的茶館”,“國際象棋茶館”,“葡萄酒茶館”和“野生茶館”。

“大茶館”類別的大多數顧客是政府官員,商人,信件人和社會地位較高的人。他們在那里喝茶作為一種社交活動。一個原因是他們覺得比在家里或公會場所更自由; 另一個原因是茶館的成本低于餐館的成本。

在舊北京,前門街上有八個著名的茶館:“天泉”,“天仁”和“天啟”; 在天安橋附近的“天惠”,“天府”,“天德”和“天一”附近的福城門,北新橋的“天壽”,大多數都在街邊有一家大型商店,后面有一個庭院。人們可以喝茶。

大茶館里有一個印有徽章的巨大紅色黃銅水壺。它高近2米,寬1米,有一個叫“飛龍灑水”的嘴,還有一個名為“神圣守護天空”的手柄。水壺的總腰帶超過三米。在爐子下面放一個燃燒木炭的爐子,以保持水沸騰。水壺也用作廣告。每個茶館都將其視為家庭財富。

許多學者會在茶館里舉辦“詩歌聚會”,“筆聚會”和“謎語聚會”。他們給茶館帶來了良好的文化品味,吸引了許多對文化感興趣的茶飲者。

“純茶館”的主要業務是在沒有茶點伴奏的情況下出售茶葉。那些屬于“純茶館”的人很安靜,沒有講故事和音樂。掛在他們入口前面的是涂漆的胡須,上面寫著他們所服務的茶葉品牌,明亮的紅色流蘇附在板上。這些茶館的大多數顧客都是閑人,包括來自富裕家庭的年輕人。他們來到這里談論鳥類或只是閑聊。有些人來到那里談論商業交流信息或尋找工作。

在一個“講故事的茶館里,顧客們聽著講述一杯茶的故事。這類人具有北京特有的特征。最著名的茶館是位于沂Lane巷附近的“廣清軒”,安門門和東華門門外的“東岳軒”。故事講述者和顧客都有著精致的品味。沒有成功的故事講述者敢于在這些茶館工作,因為當他們犯了錯誤時,顧客會指出它。

茶館通常在下午和晚上營業。它的主人會邀請一些藝人在他的茶館里表演。他們中的大多數都是故事講述者。他們會講述從“三國演義”,“朝圣之旅”,“神化”和“僧侶傳說”等小說中采用的故事。在茶館關閉的時候,他們會在故事的關鍵時刻圍繞他們的敘述整理故事:“來找出結果下一步客戶急于找出故事的結果。所以。他們會在第二天來。客戶向茶館老板支付了茶葉以及講故事者的服務費用。有時茶館老板會邀請歌劇演唱者或民間聲樂藝術家表演。每集結束后,一名男子會從觀眾那里收錢。

那些屬于“國際象棋茶館”的人是國際象棋游戲或文化主題討論的地方。傳統上,國際象棋和茶飲在中國密切相關。在清朝期間,什剎海周圍的一些象棋茶館專門為學者和法院官員服務。涼爽的微風從湖中進來(通過窗戶。在晴朗的日子里,遠處可以看到綠色的山脈。在如此美好的環境中,茶變得更加愉悅。這些茶館的大多數椅子都是用竹子或藤制成的。顧客可能會在那里度過一整天喝茶和下棋。

在共和國時期,隨著法院官員的消失,國際象棋茶館遭到拒絕和退化。低檔的國際象棋茶館集中在天橋地區,大部分顧客都是社會地位低下的人。國際象棋文化的一個特點是國際象棋可以由所有社會階層,低或高的人玩。普通人中有許多優秀的國際象棋選手。這些國際象棋茶館有簡單粗糙的家具。棋盤是由磚塊或木樁支撐的方形木板。客戶在喝茶的同時下棋。這樣的茶館只收取茶葉。大多數顧客在下午來到他們身邊并在黃昏時離開。生意很蕭條。

葡萄酒茶館出售茶葉和葡萄酒。他們只有茶點伴隨著葡萄酒和茶。當顧客想吃點東西時,老板會派一名服務員在市場上買一些肉和蔬菜,讓茶館廚房為顧客做飯。顧客會支付烹飪費用。顧客會從茶館買一些葡萄酒來搭配菜肴。

一些葡萄酒茶館沒有為顧客做飯。他們只賣茶和酒。一些小販會支撐一個攤位出售煮熟的羊頭和驢肉和牛肉。喝茶的人會買一些肉,然后把它帶進茶館,伴隨著葡萄酒。

一些葡萄酒茶館沒有為顧客做飯。他們只賣茶和酒。一些小販會支撐一個攤位出售煮熟的羊頭和驢肉和牛肉。喝茶的人會買一些肉,然后把它帶進茶館,伴隨著葡萄酒。

野生茶館主要發現; 郊區。野生意味著自然環境。隨著周圍的農田,他們的客戶可以享受寧靜和愉快的自然風光。野生茶館大多是茅草屋,竹竿上有蘆葦遮陽篷。茶館周圍是樹木和花卉植物。城市居民將有一碗厚厚的苦茶,當他們離開城市郊游時與當地農民聊天。他們看到的是田野里的莊稼和晴朗天空下的綠色山脈,他們聽到的是蟬鳴聲,青蛙的呱呱叫聲和狗叫聲。

時間變了,茶館逐漸消失并逐漸消失。但是,由于茶愛好者的口頭和書面記錄,北京的茶文化得以保存。

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